La Degustation Bohême Bourgeoise
Vaříme českou kuchyni, protože té rozumíme nejlíp.
Každý chod na menu má svůj předobraz. V našem dětství, v historii nebo v krajině kolem nás. Na talíři se potkává to, co zrovna dozrává, sklízí se na polích a loví v lese nebo v rybníku. Co funguje v přírodě, funguje i v jídle.
Rezervace
Vede kuchyni La Degustation od samého začátku a dnes jí udává směr jako Chef Patron. Společně s týmem hledá, odkud česká kuchyně vychází a kam může pokračovat. Stejnou roli má v sesterském podniku Marie B.
Chef Patron
V La Degustation hledáme to nejlepší, co česká kuchyně nabízí. V každém ročním období. V receptech, které obstály v čase. V surovinách, které k nim přirozeně patří.
Tady a teď. V Marii B necháváme českou kuchyni žít přítomným okamžikem. Menu vzniká každý den znovu. Podle sezony, surovin i toho, co zrovna dává smysl.
Navštívit restauraciSezonnost je zákonitost. V přírodě i v kuchyni.
„Vařit z toho, co roste a žije okolo, je pro nás ten nejpřirozenější způsob práce.“
Umět vařit znamená taky umět nakupovat. Jezdíme za lidmi, kteří pěstují zeleninu, vyrábějí sýry, loví ryby nebo chovají zvířata. Devadesát devět procent surovin proto nakupujeme do 250 kilometrů od Haštalského náměstí.
Menu
La Degustation má svou knihu. Zachycuje příběh restaurace od roku 2006. Najdete v ní recepty, rozhovory i fotografie ze zákulisí.
